初級農產品是指直接從農業、林業、畜牧業和漁業生產中獲得的，未經加工或僅經過簡單處理（如清洗、分級、干燥）的原始產品。這些產品保留了其自然狀態，未經過深加工改變其基本特性。常見的例子包括谷物（如小麥、水稻）、蔬菜、水果、活畜、魚類、原木等。

初級農產品在國民經濟中具有基礎性地位。它們不僅是食品和工業原料的重要來源，還支撐著農村經濟和全球貿易。許多發展中國家的經濟高度依賴初級農產品的出口。初級農產品的生產和銷售涉及從種植、養殖到收獲的各個環節，對就業和糧食安全至關重要。

初級農產品也面臨價格波動、氣候風險和市場競爭等挑戰。因此，理解其定義和特性有助于制定有效的農業政策和市場策略。